低溫油炸機(jī) 低溫油炸機(jī)的前景越來越好咱們在進(jìn)行油炸食物的時候，采用真空油炸機(jī)，油的溫度可以大大降低，而且油鍋內(nèi)的氧氣濃度也會大大降低，油炸過的食物也不會輕易褪色 、變色、褐變，可以長時間保持原料本身的顏色，比如獼猴桃就容易受熱后發(fā)生褐變，如果采用真空進(jìn)行油炸，可以保持其綠色。所以說真空油炸機(jī)的發(fā)展前景越來越好。 1 加熱油炸儲油脫油脫水油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空中續(xù)性完成，且產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化 作用所帶來的危害，在負(fù)壓狀態(tài)下，以油作為傳熱的媒介，食品內(nèi)部的水分，會急劇蒸發(fā)而噴出，是組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)， 2 自動控制溫度和壓力，無過熱，無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn) 3 脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低，和含有率高的所有產(chǎn)品。 4 油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的耗損， 5 油的過濾系統(tǒng)，上下油罐，雙室加熱系統(tǒng)，單獨(dú)控制加熱，油炸式循環(huán)過濾油，使油脂始終保持純潔，，且減少了油的浪費(fèi) 6 該機(jī)采用不銹鋼材料制成，具有功效高，性能穩(wěn)定，安裝使用方便等特點(diǎn)， 真空油炸機(jī)對真空度有哪些要求。 真空油炸機(jī)是一種新型的油炸設(shè)備，近幾年，真空油炸機(jī)使用廣泛，并且隨著油炸食品的熱銷，真空油炸機(jī)市場迎來了春天，下面就講講真空油炸機(jī)對真空度有哪些要求。 真空油炸機(jī)利用的物理沖擊原理，使得肉質(zhì)在滾筒中進(jìn)行上下的翻動，相互的進(jìn)行撞擊和摔打而且還達(dá)到了按摩以及腌漬的作用。真空油炸機(jī)可以使得肉質(zhì)均勻的吸收配制的腌漬，以提高肉的結(jié)著力以及產(chǎn)品的彈性;可以增強(qiáng)肉質(zhì)的保水性，增加出品率;改善了產(chǎn)品內(nèi)部的結(jié)構(gòu)達(dá)到了節(jié)能高效的作用。下面介紹的是全自動真空油炸機(jī)對于真空度的要求： 一般真空油炸機(jī)的真空度為零點(diǎn)零四到零點(diǎn)零八兆帕斯卡，而實(shí)際上是要看具體的包裝什么而定的，真空包裝是將物品裝入氣密性容器之后，在容器封口之前將空氣進(jìn)行抽空，使得密封之后的容器基本沒有空氣的一種新型的包裝技術(shù)。真空油炸機(jī)的包裝按照排氣的方法不同，分為加熱排氣還有抽氣密封兩種。加熱排氣是通過對于裝填了食品包裝的容器進(jìn)行加熱，通過對于空氣的熱膨脹還有食品中水分的蒸發(fā)將包裝容器之中的空氣進(jìn)行排出，再經(jīng)過密封和冷卻之后，使得包裝容器內(nèi)形成一定的真空度。