公司新聞 當前位置：主頁 > 新聞中心 > 公司新聞 > 紅燒大蝦炒糖色怎么炒 來源：未知 作者：admin 日期：2018-03-22 紅燒大蝦炒糖色怎么炒 糖和油的比例為10:3 油脂一般都是選擇色拉油，花生油、橄欖油、豆油等油脂基本都不會選擇。鍋燒熱，放入油和糖，用小火逐步加熱，用手勺不斷推炒，使糖熔化，隨著溫度的升高，紅燒大蝦炒糖色鍋，糖液開始出現許多大氣泡，接著糖色由淺逐漸加深至淺棕色，氣泡由大變小，當溫度達到170℃-180℃，離火出鍋即可。 精創電磁調味料炒鍋模擬人工翻炒手法可實現醬料、粉料、菜料、調味料的自動化連續生產。自主研發SUS304高頻線圈，可短時間內達到高溫，短時間內將溫度降下來，使醬料完全達到“炸”“炒”效果，故口味純香獨到，卓而不群，炒糖色鍋，溫控自動化可以很jing確地掌握火候，環保節能，混料均勻，均處于國內ling先地位。 炒糖色的方法： 炒糖色的的方法分為三種，一種是水炒法，一種是油炒法，紅燒豆腐炒糖色鍋，另一種則是水油混合炒法。三種方法炒糖色各有優劣。大的區別是油炒時間短，比水炒糖色要快4分鐘，但難度系數大，要求廚師經驗豐富、動作麻利；水炒時間長，好處是不容易炒過，比較容易掌握。 用水炒糖法 糖和水的比例為1:1 至于選擇白砂糖、綿白糖還是冰糖碎，因人而異。我個人認為冰糖相對來說炒制后的糖色澤更漂亮一些，但是需要提前將其加工成粉末。綿白糖我們熱菜廚房很少用，一般大家都是使用白砂糖。 炒制時，將水和白糖一起放入干凈的鍋內，開小火，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，隨著加熱時間的延長，糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發，糖液的濃度越來越高，用手勺攪動時感覺越來越吃力，糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡，顏色會由白色變至金黃色，此時離火即可。 紅燒大蝦炒糖色鍋|山東精創(在線咨詢)|炒糖色鍋由諸城精創機械廠聊城辦事處提供。諸城精創機械廠（www.qgylfwpt.com）是一家專業從事“攪拌炒鍋,爆米花機,炒藥機,炒醬鍋,火鍋炒料機”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩健經營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“精創機械”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務至上，用戶至上”的原則，使精創機械在調味品加工設備中贏得了眾的客戶的信任，樹立了良好的企業形象。